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Les Saveurs D’Ici et D’Ailleurs Chapitre 9 : Recettes Camerounaises – Episode 1 : Poisson braisé

Au mois de mars nous mettons à l’honneur quelques recettes Camerounaises ! Cette semaine on vous partage un plat typique du Cameroun, il s’agit du poisson braisé !

Ingrédients pour le poisson braisé :

- 1 Poisson au choix : bars, soles ou maquereaux

- 50g de gingembre

- 50g d’ail

- 4 pèbè s

- 10g de poivre blanc

- Jus de citron

- De l’huile

Préparation du poisson braisé :

  1. Épluchez l’ail et le gingembre
  2. Décortiquez les pèbès et faites les torréfier 2 à 3 minutes dans un poêle chaude (sans ajout de matière grasse ).
  3. Écrasez dans un mortier ou à l’aide d’un mixer : l’ail, le gingembre et les pèbès .
  4. Une fois écrasé, ajoutez 1 c.a.s de jus de citron et 2 à 3 c.a.s d’huile. Puis mélangez le tout.
  5. Une fois la marinade finie : écaillez, videz et ébarbez votre poisson (si ce n’est pas déjà fait). Faites des entailles tous les 2 ou 3 centimètres dans la chair du poisson .
  6. Salez le poisson et badigeonnez-le de la marinade. (N’utilisez pas toute la marinade, elle vous servira de sauce plus tard). Pour plus de goût, pensez a saler et épicer dans les entailles .
  7. Laissez reposer votre poisson entre 20 et 30 minutes .
  8. Après le temps de repos, faites cuire le poisson au barbecue (si le temps le permet) ou au four avec la fonction “grill” environ 30 minutes (15 minutes de chaque côté).
  9. Ajoutez un peu d’eau au reste de la marinade, salez et chauffez 5 minutes environ à feu doux .
  10. Servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc ou des pommes de terre. Bon appétit !

5 mars 2019

252 mots.


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Recettes