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Les Recettes D’ici et D’ailleurs Chapitre 12 : Spécial Tour du Monde - Épisode 5 : Phở aux crevettes

De juin à août, nous changeons le concept de nos recettes ! Chaque semaine, nous vous ferons découvrir une recette d’un pays différent. Aujourd’hui, on découvre un plat typique du Vietnam, il s’agit du Phở aux crevettes :)

Ingrédients pour le Phở aux crevettes :

- 12 crevettes crues

- 4 cm de gingembre frais

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- 1 blanc de citronnelle

- 2 piments rouges

- 3 gousses d’ail

- nouilles de riz

- 60 cm de jus de citron

- 80 ml de nuoc-mam

- 2 ciboules émincées

- 1 botte de coriandre fraîche

- 1 botte de menthe fraîche

Préparation du Phở aux crevettes :

  1. Coupez les piments dans la longueur et les vider de leurs grains. Les émincer.
  2. Décortiquez les crevettes et retirez les têtes. Mettez les têtes et les carapaces dans une casserole avec le gingembre, le poivre, l’ail et la citronnelle et la moitié des piments. Ajoutez de l’eau et laissez frémir 20 minutes à feu moyen, puis filtrez le bouillon.
  3. Déposez les crevettes et le bouillon dans un wok et maintenez à feu doux. Versez le jus de citron, le nuoc mam dans le wok. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Coupez le feu et y plonger les nouilles.
  4. Laissez gonfler et séparez les nouilles à la fourchette. Égouttez.
  5. Répartissez les crevettes et les nouilles dans les bols et versez le bouillon chaud.
  6. Garnissez de ciboule, de coriandre, de menthe et du reste des piments.
  7. Dégustez ! Bon appétit :)

2 juillet 2019

216 mots.


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Recettes