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Un Noël autour du monde - Finlande

Ce mois-ci on met à l’honneur des plats de Noël du monde entier :)

Ingrédients du Saumon Gravlax

Pour 6 personnes:

  • 1 saumon, 2 kg environ
  • 2-4 càs de gros sel
  • 1 càs de sucre
  • 1-3 càc de poivre blanc moulu
  • 1 bouquet d’aneth frais

Préparation du Saumon Gravlax

Attention : Ne pas congeler !!

  1. Filetez le saumon si vous ne l’avez pas acheté déjà en filets. Attention : n’enlevez pas la peau.
  2. Séchez les filets avec un papier absorbant (sans rincer le poisson).
  3. Saupoudrez un plat de taille convenable avec du gros sel.
  4. Dans un bol, mélanger le gros sel (24 càs), le sucre, le poivre et la moitié du bouquet d’aneth finement ciselé.
  5. Placez le premier filet, la peau sur le sel ; saupoudrer avec la moitié du mélange et recouvrir avec le reste d’aneth.
  6. Saupoudrez le deuxième filet avec le reste du mélange et le déposer sur le premier filet, chair contre chair..
  7. Envelopper le saumon avec du film plastique. Déposez dessus une planchette ainsi qu’un poids. Laisser reposer 48 heures dans un endroit frais ou dans le réfrigérateur.
  8. Au moment de servir, retirez le film plastique , grattez légèrement la chair pour enlever l’excédent d’assaisonnement au besoin.
  9. Découpez obliquement le saumon en faisant des tranches très fines.
  10. Plus qu’à mettre les tranches dans de jolies assiettes et le tour est joué :)

3 décembre 2019

212 mots.


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